民以食为天，食以安为先。炎炎夏日，随着气温的升高，又进入到了食源性疾病的高发季节，为了大家的健康，今天，让我们一起来学习下关于食源性疾病的预防知识吧！

　　食源性疾病是指通过摄食的方式和途径致使病原物质进入人体，并引发的中毒或感染性疾病。主要症状“上吐下泻”，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可伴有发热、头晕头痛，但有些除了消化系统症状以外，还会引起严重的脏器损害并发症，甚至危及生命。

　　食源性疾病该如何预防？

　　1.保持清洁

　　在烹饪前、烹饪过程中以及烹饪后都要勤洗手，特别是接触了生食材、垃圾、动物等情况下更应该洗手。洗手要使用肥皂，并用流动水彻底冲洗干净，避免交叉污染。吃东西以前，认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

　　教患者正确手卫生

　　2.生熟分开

　　生食材和熟食材要分开储存，烹饪用具和用品也要生熟分开，以免交叉污染。

　　3.煮熟煮透

　　烹饪时要确保食材煮熟，尤其是肉类、鸡蛋、海鲜等易滋生病菌的食材，煮熟至食物中心温度达70°C，以杀灭致病菌。

　　4.食物在安全温度下存放

　　熟食在室温下存放时间不得超过2小时，所有熟食和高风险食品应及时冷藏，熟食在食用前应保持滚烫的温度（60°C以上），冷冻食品不要在室温下解冻。

　　5.使用安全的水和原材料

　　不食用野生植物、野生蘑菇和野生贝类，避免中毒。不吃超过保鲜期的食物。

　　食品安全记心间，健康幸福每一天。

　　地址：宜阳县文明东路23号城关镇卫生院三楼内科

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